鹹香鹹香，超好下飯！
金沙其實就是鹹蛋黃，多汁的新鮮蝦子，包過著金黃色的鹹蛋，下鍋之後香氣撲鼻，金黃色的色澤也讓餐桌增添一股幸福的喜氣。
只要學會金沙料理，就可以自行變換出各式不同的家常菜，像是金沙苦瓜、金沙南瓜、金沙筍片、金沙筊白筍等等，可依說非常多變。
而且喜歡金沙的朋友甚至可以增加鹹蛋黃的份量，因為沒有加入鹹蛋白，所以增加鹹蛋黃的用量也不會覺得特別死鹹，反而色澤更金黃，看起來也更美味。
喜歡金沙料理的朋友，一定要試試這道非常開胃下飯的金沙蝦球，保證上桌瞬間秒殺！
食材準備
・ 草蝦仁 300公克
・ 鹹蛋黃 2顆（喜歡多的可以用到3-4顆）
・ 蔥花 2大匙
・ 太白粉 3大尖匙
・ 蛋白 1個
・ 白胡椒粉 1/2小匙
・ 砂糖 1/2小匙
步驟作法
1、 去除頭、蝦殼、腸泥的蝦仁洗乾淨之後擦乾水份，加入太白粉、蛋白、白胡椒粉，拌勻醃漬大約15-20分鐘。
2、 加入一杯左右的油，燒熱至產生油紋之後，稍微的把蝦兩面煎一下即可撈起。
3、 將鹹蛋黃壓碎備用。
4、 鍋中加入些許的油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀，再將步驟一個蝦仁回鍋，快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃，並撒下蔥花翻炒均勻即可上桌。
一定要學會的小撇步
1， 炸蝦時不必用太多的油，可以用半煎半炸的方式處理比較省油。
2、 炒鹹蛋黃的時候，火不要太大，鹹蛋黃才不會燒焦。
